Resep Kembung Betelok

Resep Kembung Betelok

Makanan ini Memang benar-benar sudah langkah dan hampir punah di Pulau Bangka. Padahal di masa lalu, makanan yang wajib hadir pada perhelatan besar. Hidangan tradisional ini benar-benar sudah hampir punah di Pulau Bangka. Padahal, dulu, ini adalah sajian kebanggaan yang wajib hadir pada perhelatan besar di pulau Bangka Belitung. Kembung Betelok adalah dialek lokal untuk menyebut “ikan kembung bertelur”.

Di Bangka Belitung, Sajian ini biasanya disajikan dengan sambal blacan yang sungguh istimewa. Trasinya adalah trasi Toboali yang sangat enak dan terkenal kualitasnya. Sambalnya hanya dibuat dari cabe merah, bawang putih, dan trasi.

Untuk proses pembuatan makanan satu ini hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit, makanan ini sudah sangat terkenal dengan kelezatannya tetapi bagi anda yang belum mengetahui resep atau makanan satu ini anda bisa mencicipinya dengan contoh resep dibawah ini.

Bahan-Bahan :

  • 3 ekor ( 1/2 kilo gram) ikan kembung
  • 1 butir telur ayam
  • 125 mili liter santan kental

Untuk bahan bumbu (semua bahan dihaluskan)

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 ruas jempol jahe
  • 1/2 sendok makan lada putih
  • 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat:

  1. Ikan kembung dibersihkan, hilangkan isi perut dan insangnya. Lalu pijat pijat badan ikan sampai dagingnya lembut (hancur)
  2. Tulang ekor dipatahkan, lalu keluarkan tulang ikan tersebut dari bagian kepala (lakukan dengan hati hati)
  3. Untuk daging ikan dikeluarkan dari bagian kepala. Caranya pijit tubuh ikan. Yang harus dicatat adalah ini yang manjadi tantangan yaitu berusaha agar kepala dan kulit ikan tetap utuh.
  4. Daging ikan tadi dihaluskan, lalu aduk besama bumbu halus, santan dan telur ayam.
  5. Masukan adonan daging ikan ini pada kantong plastik yang kemudian dilubangi ujungnya.
  6. Semprotkan adonan kental ini kedalam kulit ikan. Sehingga mengisi bagian dalam ikan dan membentuk ikan yang utuh
  7. Masakan menggunakan minyak panas. Dan hidangkan bersama sambal blacan (terasi).

You May Also Like